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【ごごナマ】ぶっつけ本番スターシェフの有名焼き鳥店はどこ?

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 2018年10月1日NHKで放送の番組「ごごナマ」で紹介の「焼き鳥」に関する情報です。



 超一流スターシェフがぶっつけ本番で生クッキングするスターシェフのコーナーに、「世界のグルメをうならせた」と言われる焼き鳥店の和田利弘シェフが登場しました。

 おしゃれなジャズが流れ、焼鳥をワインと組み合わせて提供するという和田シェフのお店を紹介します。

焼鳥店として日本初のミシュランの星を獲得

 和田シェフのお店はミシュランガイドブックで一つ星(2015年版)を獲得し、食通やグルメ雑誌からも数々の称賛を受けた名店「銀座バードランド」です。

 銀座・数寄屋橋交差点すぐのビル地下1階にある本店には、海外ゲストもクチコミで多数来店すると言われています。
 ちなみに地下1階のお隣さんはあの寿司の名店「すきやばし次郎」と、日本を代表するうなぎの名店「野田岩」です。
 このラインナップからもわかるように和田シェフのお店も予約困難店と言われていますが、日にちにこだわらなければ奇跡的に予約できるという情報もあります。

食べログ>>>銀座バードランド

 和田シェフは、29歳のときモツ焼屋から独立して豚の内臓のモツ焼屋をやろうと思っていたところ、当時まだ豚のモツの入荷が安定せず、仕方なく鶏肉専門の卸店が近くにあったので、そこの「地鶏」と書いてあるものを使って焼鳥屋を始めたという経歴の持ち主です。

 元々は阿佐ヶ谷にあったお店で、2001年9月に、現在の東京の銀座4丁目に移転されました。

 阿佐ヶ谷にあったころから「予約なしではまず入ることができない」「お客が殺到する焼き鳥店」として有名でしたが、銀座への移転でその人気に拍車がかかったと言われています。



和田シェフのお弟子さんのお店

 阿佐ヶ谷にも「バードランド」はまだありますが、ここは和田シェフの「バードランド」の支店ではなく、「銀座バードランド」で修行されたお弟子さんの千野 桂一(ちの けいいち)さんという方が独立して出したお店だそうです。

食べログ>>>阿佐ヶ谷バードランド

 同じくバードランドで修行された野島康之さんが北千住に出されているのは「バードコート」というお店です。

食べログ>>>北千住 バードコート

 さらには 丸の内永楽ビルディング地下1階のも「バードランド」があるのですが、こちらはお弟子さんではなく「銀座バードランド」の2号店です。

食べログ>>>バードランド 丸の内


鶏料理大全 単行本 – 2015/2/10
松本 浩之 (著), 中井 雅明 (著), 小池 教之 (著), 秋山 能久 (著), 和田 利弘 (著), & 4 その他

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管理人:ヨッシー
好きなもの・・・デパート、百均、文房具。最近アナログな手帳にハマっています。憧れは「伝説の家政婦 シマさん」みたいな料理の達人になること。