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行列のできる法律相談所で紹介 世界一のチーズ職人がおすすめのハイジのチーズ!

投稿日:2015年8月2日 更新日:

世界一のチーズ職人

 2015年8月2日日本テレビ系で放送のバラエティ番組「行列のできる法律相談所」の「世間を騒がす人SP」に関する情報です。

とろけるハイジのチーズ


 「世界一のチーズ職人がオススメとろけるハイジのチーズ!」で紹介されるのは「ラクレット」というチーズではないでしょうか?

 そして世界一のチーズ職人とはおそらく、日本在住のフランス人ファビアン・デグレ(Fabien Degoulet)さんと思われます。

 ファビアンさんは2015年6月、フランスで行われた「国際ベストチーズ職人コンテスト」で優勝された世界一のチーズ職人で、日本のチーズ専門店「フェルミエ( Fermier)」で働いておられるそうです。

 フェルミエには通信販売もありますが、おそらく番組放送直後はアクセスが殺到して繋がりにくいと思います。
 こちら→フェルミエ オンラインショップ TOPページ

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 ラクレットは大きく分けて3種類。フランス産、スイス産、日本産があります。
 ラクレットとはフランス語で「削るもの」「引っかくもの」を意味し、チーズの断面を直火で温め、溶けたところをナイフなどで削いでジャガイモなどに絡めて食べることから、この名が付いたそうです。


 直火で炙ってもチーズは溶けますが、「ラクレットオーブン」と呼ばれる専用のチーズを溶かす器具を使うと、より美味しくチーズが溶けて、お料理の幅も広がるみたい。

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もう一つのおすすめチーズ

 ファビアンさんが今いちばんおすすめのチーズは「燕麦(えんばく)チーズ」という、山羊と牛の混乳のハードチーズでした。
 チーズのまわりにはびっしりと「燕麦」がついていて、ウィスキーに漬け込んで熟成させるためモルトの香りが染み込んだ別名「酔っぱらいチーズ」だそうです。
 こちらもファビアンさんがお勤めのチーズ専門店「フェルミエ」で手に入るそうですが、おそらくテレビの影響であっという間に売り切れそうですね。

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管理人:ヨッシー
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